Với người Việt, đậu phộng là một trong những món ăn được mọi thành phần đối tượng yêu thích đặc biệt là giới trẻ. Loại đậu giàu chất dinh dưỡng này ngoài tác dụng là chế biến trong ẩm thực mà còn là nguyên liệu tự nhiên cho một số bài thuốc dân gian hoặc làm đẹp.
Bản chất và thành phần dinh dưỡng của Đậu phộng
Bản chất của Đậu phộng
Đậu phộng là một loài cây thực phẩm thuộc loại họ Đậu có nguồn gốc chủ yếu ở Trung và Nam Mỹ. Ở phần lá thường mọc đối và kép có hình lông chim với bốn là chét, phần quả thường phát triển dưới đất.
Thành phần dinh dưỡng
Thành phần chủ yếu có trong Đậu phộng là chất béo, protein; trong đó hàm lượng chất béo chiếm từ 44 – 56% chủ yếu là dạng không bão hòa đơn và đa, khi hấp thụ sẽ hình thành nên các hoạt chất axit oleic và acid linoleic.
Ngoài ra Đậu phộng còn chứa một số loại vitamin B1, B3, B9, E.. và khoáng chất có lợi cho sức khỏe khác như: Biotin, đồng, Mangan, phốt pho,…
12 tác dụng phổ biến của Đậu phộng
1. Hỗ trợ giảm cân
Tuy chứa nhiều hàm lượng calo và chất béo nhưng trên thực tế lại không khiến người dùng bị tăng cân. Thậm chí dựa trên nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn Đậu phộng thường xuyên sẽ giúp bạn duy trì được cân nặng và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh béo phì.
Hàm lượng calo sẽ tạo cảm giác no nê, hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra còn giúp tiêu thụ năng lượng trong cơ thể nhiều hơn. Chất xơ không tan có trong Đậu phộng cũng góp phần lớn trong việc giảm thiểu nguy cơ tăng cân.
2. Tốt cho người bị bệnh tim mạch
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn Đậu phộng thường xuyên sẽ giúp giảm thiểu một phần lớn khả năng mắc các bệnh về tim mạch nhờ có hàm lượng chất béo không bão hòa có lợi cho tim.
Bên cạnh đó Đậu phộng có chứa chất axit oleic – là chất chống oxy hóa mạnh, sẽ giúp phòng tránh tốt các bệnh về tim mạch phổ biến hiện nay. Nên ăn khoảng một nắm Đậu phộng chia ra thành 4 lần/tuần để thấy được hiệu quả rõ rệt.
3. Giảm lượng cholesterol trong máu
Đậu phộng có khả năng cân bằng hàm lượng cholesterol trong máu nhờ chất chống oxy hóa axit oleic có nhiều trong loại đậu này. Điểm nổi bật ở loại chất oxy hóa này chính là khả năng giảm mức LDL (cholesterol xấu) và gia tăng mức HDL (cholesterol tốt) trong cơ thể.
Từ đó, những nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch vành nhất là đột quỵ sẽ được giảm thiểu ở mức thấp nhất nhờ vào quá trình kích thích lipid lành mạnh lên hệ tim mạch trong cơ thể.
4. Giúp cân bằng đường huyết
Khoáng chất mangan có trong Đậu phộng là thành phần chủ lực trong quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và ổn định đường huyết trong cơ thể.
5. Ngăn ngừa nguy cơ bị sỏi mật
Đa số những loại sỏi mật hình thành trong cơ thể chủ yếu là sỏi cholesterol, vậy nên ăn Đậu phộng để giảm hàm lượng cholesterol được xem là một trong những phương pháp ngăn ngừa nguy cơ sỏi mật ở cả nam lẫn nữ hiệu quả nhất.
Nên ăn khoảng 28g Đậu phộng hoặc bơ Đậu phộng liên tục trong vòng một tuần thì khả năng giảm sự phát triển của sỏi mật có thể lên tới 25%.
6. Trị chứng trầm cảm
Nguồn axit amino tryptophan dồi dào có trong Đậu phộng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sản xuất ra chất serotonin. Chất serotonin có tác dụng cải thiện hoạt động của não, ngăn ngừa hiệu quả chứng trầm cảm, bổ ích cho hệ thống thần kinh.
7. Tốt cho người bị bệnh tiểu đường
Dựa trên những nghiên cứu khoa học những năm gần đây, Đậu phộng có khả năng giảm tới 21% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đó là nhờ hàm lượng cao chất mangan – thành phần nguyên liệu chủ chốt trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất béo và lượng carbohydrate, giúp tiêu thụ năng lượng hiệu quả.
Vì thế nếu người thân của bạn mắc phải bệnh tiểu đường, hãy khuyên họ bổ sung Đậu phộng vào khẩu phần ăn mỗi ngày để cải thiện và ngăn ngừa tình trạng của bệnh nhé.
8. Hỗ trợ khả năng sinh sản
Đối với những bà mẹ đang trong thời kì đầu của thai sản, ăn Đậu phộng cũng chính là việc làm có lợi cho sức khỏe của thai nhi.
Lý do của lợi ích mà Đậu phộng mang đến chính là nhờ tỉ lệ axit folic cao trong thành phần của loại đậu này. Tác dụng chính của axit folic là giúp tăng cường khả năng sinh sản của mẹ bầu và ngoài ra còn ngăn ngừa nguy cơ bị dị tật ở trẻ sơ sinh.
Thông thường, mẹ bầu cần phải tiêu thụ ít nhất 400g Đậu phộng trước và trong giai đoạn thai kì. Điều đó sẽ giúp ngăn ngừa tới 70% nguy cơ bị dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
9. Làm đẹp da
Bên cạnh những lợi ích về sức khỏe, Đậu phộng còn có lợi cho làn da của bạn nữa đó. Thành phần chính có trong hạt Đậu phộng giúp cải thiện làn da là axit monounsaturated và resveratrol. Hai hoạt chất này có khả năng cung cấp lượng nước nhất định cho làn da và làm da trở nên trắng sáng hơn.
Ngoài ra Đậu phộng còn giàu vitamin E giúp ngăn ngừa sự xuất hiện các nếp nhăn trên da, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím (tia UV) từ ánh nắng mặt trời.
10. Chữa triệu chứng lạnh và ho
Nguồn vitamin C dồi dào trong Đậu phộng sẽ giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Từ đó nâng cao khả năng phòng chống các loại bệnh tật hay gặp phải.
11. Chống bệnh ung thư
Đậu phộng là loại cây họ Đậu có hàm lượng chất beta-sitosterol (SIT) lớn. Bên cạnh đó còn có những chất phytosterol có khả năng ức chế sự hình thành và phát triển của khối u, giúp chống lại các bệnh ung thư mãn tính.
Các nhà nghiên cứu của Mỹ đã chứng minh rằng hầu hết những người ăn đậu phộng trong ít nhất 2 lần/tuần có thể giảm từ 27% đế 58% nguy cơ bị ung thư ruột già.
12. Cải thiện trí nhớ với ngưới lớn tuổi
Trong Đậu phộng chứa cho mình nguồn niacin đáng kể có thể giảm 70% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer – Hội chứng suy giảm trí nhớ ở người già.
Để đạt được hiệu quả cao, nên ăn 1/4 chén đậu phộng để cung cấp lượng niacin cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
