CÔNG THỨC CƠM TẤM THƠM NGON SIÊU ĐƠN GIẢN
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt cốt lết ngon ( thịt heo BAF do SIBAFOOD cung cấp luôn đứng đầu về tiêu chuẩn ngon-sạch và bổ dưỡng)
Gia vị ướp thịt: 3 muỗng mật ong, 5 muỗng nước tương, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng cafe muối, 1/2 chén sữa tươi không đường, vài tép tỏi đập dập
Gia vị pha nước mắm: 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước dừa, 1 muỗng giấm, tỏi ớt băm nhỏ
1 chén hành lá cắt nhỏ, 1/3 chén dầu ăn
1/2 chén nước dừa để nướng thịt
Đồ ăn kèm: dưa leo, dưa chua và đồ chua tùy ý thích cá nhân
2. Cách ướp sườn
Làm sạch cốt lết: Cốt lết rửa sạch với nước lạnh( cho 1-2 muỗng cafe muối vào nước)
Sau khi làm sạch, cán hoặc dầm mỏng cốt lết để khi ướt sẽ thấm gia vị hơn
Nếu phần cốt lết có nhiều mỡ, bạn có thể lấy bớt phần mỡ để làm mỡ hành ăn kèm với sườn nướng rất ngon.
3. Cách làm gia vị:
Băm nhuyễn hành tím và tỏi
Cho 1 muỗng canh sữa đặc + dầu hào + 1 muỗng nước tương và một chút tiêu( có thể cho thêm bột nêm nếu thích)
Lần lượt cho cốt lết vào tô và ướp trong ít nhất 2 tiếng
Lưu ý: bạn cần trộn đều thịt và gia vị để thịt được ướp sốt thấm vị
Đặc biệt trong thời gian ướp thịt, muốn để thịt tươi ngon, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho thịt ướp vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 2 – 4 tiếp ướp hoặc thậm chí qua đêm, khi lấy ra thấy miếng sườn vẫn còn giữ được độ tươi và sau khi xả đông tự nhiên (tuyệt đối không ngâm nước), nước xốt vẫn thấm vào thịt đậm đà.
4. Nướng thịt
Có nhiều cách nướng thịt, nhưng nếu có điều kiện thì nướng với lò than vẫn cho một thành phẩm thơm ngon và giống với ngoài hàng ăn người Sài Gòn nhất.
Khi nướng, bạn chú ý lật đều miếng thịt sao cho chín và vàng đều vì có đường (và mật ong nếu bạn có nêm mật ong trong xốt ướp) sẽ rất dễ làm miếng thịt bị khét.
Ngoài việc lựa chọn thịt ngon, thì cơm cũng là một thành phần góp phần không nhỏ quyết định độ ngon của món cơm Tấm. Có những người không thích dùng với tấm, họ chọn các loại gạo ngon, có độ dẻo thơm nhất định, ăn cùng với thịt nướng và đồ chua.
Hy vọng với những chia sẻ của SIBAFOOD sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm phần phong phú và ngon miệng hơn.
